[vc_row css=”.vc_custom_1482400619674{margin-top: 45px !important;}”][vc_column css=”.vc_custom_1482400564832{padding-right: 0px !important;padding-left: 0px !important;}”][nitro_heading align=”center” tag=”h3″ heading_custom_id=”nitro_custom_css_1186280177″ sub_text=”la nostra produzione” sub_font_family=”Dancing Script” sub_font_size=”26″ sub_spacing=”0″ text=”La preparazione della Birra Artigianale Biologica Biofevari” font_size=”32″ spacing=”0″ margin_top=”5″ margin_bottom=”20″ desc_text=”” desc_font_size=”10″ desc_spacing=”3″ sub_color=”#402600″][vc_empty_space height=”50px”][vc_row_inner][vc_column_inner width=”1/3″][vc_column_text]

1.  Inizio cotta

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Tutto parte dalla aggiunta di acqua nella caldaia di ammostamento e progressivamente viene aumentata la temperatura.

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2.  Aggiunta del malto

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Quando l’acqua ha raggiunto i 40-50°C si aggiunge il malto precedentemente macinato.

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3.  Ammostamento

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L’impasto di acqua e malto, in base alla ricetta e alla tipologia di birra da produrre, viene portato a temperature sempre più alte fin a arrivare a 78°C. Qui gli amidi insieme agli enzimi presenti nel malto vengono degradati in una miscela di zuccheri più o meno complessi.

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4.  Filtraggio

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Si procede al trasferimento dell’impasto nel tino filtro, dove successivamente avviene il filtraggio naturale del mosto dalla parte restante del malto.

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5.  Lavaggio

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Dopo l’estrazione del primo mosto di procede estrarre il secondo mosto tramite il lento lavaggio delle trebbie dai residui zuccherini.

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6.  Bollitura

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Finita l’estrazione del mosto si procede alla bollitura. È una fase importante che serve principalmente per sterilizzare il mosto e aggiungere amaro e profumi grazie all’impiego del luppolo. D’ora in avanti bisogna evitare in qualsiasi modo contaminazioni del mosto.

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7.  Fermentazione

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Terminata la bollitura, si procede con il raffreddamento rapido del mosto trasferendolo nel fermentatore e grazie l’aggiunta del lievito, dopo 1-2 settimana come per magia, si trasformerà in birra.

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8.  Imbottigliamento

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La birra è quasi pronta mancano le bollicine. Prima dell’imbottigliamento si aggiunge alla birra una quantità precisa di miele. Questa precisa quantità serve a risvegliare il lievito e comincia la rifermentazione in bottiglia. Dopo alcune settimane la birra è pronta per essere servita con un bel cappello di schiuma.

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